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Siempre he tenido muchísimo respeto o quizás miedo… llámalo como quieras, a la hora de ponerme a hacer cualquier tipo de pan o bollería.

Confieso que es la tercera vez que intento hacer esta receta, y por fácil que parezca, una va aprendiendo a base de prueba y error y así ir mejorando.

La primera vez, lo hice con levadura instantánea, tal como dice la receta.. visualmente salieron perfectas, pero imposible comerlas, no subió la masa.. y eso era una piedra!

La segunda vez, pensé que era sólo por la harina, y en vez de ponerle harina de trigo tal como dice la receta, lo hice con harina de fuerza, salió mejor de sabor, pero de horrible apariencia.

receta-bagels2Estaba frustrada con tanta prueba y dije, la tercera es la vencida!!… y lo hice con harina de fuerza y levadura fresca… señores ESTO ES OTRA COSA!!!… seguro me vais a decir.. pero Pita, es lógico!! como se te ocurre hacerlo de otra forma?.. y es que yo solo seguí las pautas del libro.. y claro.. no salió como quería.

El bagel que es ??? es un pan y denso en su interior, cuyo exterior es muy crujiente!! es eso posible Pita?? Totalmente!!!!…  y el olor que desprende del horno tras sacarlo, hace que tus tripas revoloteen tu barriga hasta que finalmente puedas comerte uno!!

Puedes rellenarlo de lo que más te guste, queso, patés, mermeladas, pollo, tomate, lechuga… de lo que se te ocurra!! .. e incluso decorarlo por encima con semillas de sésamo, en mi caso no se lo puse ( pese a que me encanta ) pero un domingo por la tarde no hay nada abierto, por lo que no pude salir a comprar.
receta-bagels3Desde aquí, debo agradecer a  Richie un maestro pastelero, que estuvo guiándome todo el rato con el tema de la receta y entender mi frustración de porqué no me salió, y él como profesional en el tema, me fue explicando paso a paso, el porqué de mis errores!!!

Aquí voy con la recetaaaaaaaa… y creedme, intentadlo en casa!! es suuuper delicioso!! y sobre todo muy sencilla de hacer !

Ingredientes

Líquidos

360 ml de agua tibia
20 ml agua 32º -38º (para la levadura )
30 ml de aceite

 

Sólidos

10 gr de levadura seca
750 gr harina de fuerza
4 cucharaditas de sal
2, 5 cucharadas de azúcar moreno

Líquido para escalfado

3 litros de agua
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de sal

Preparación

Antes que nada vamos a trabajar la levadura, cogemos los 20 ml de agua a 32º-37º y disolvemos la levadura en ella con una pizca de azúcar.

En un bol, juntamos todos los ingredientes secos, junto con la levadura una vez disuelta, en otro bol, juntar todos los ingredientes líquidos ( el agua debe de estar tibia ) revolver  y una vez unificado todo, juntarlo con los ingredientes secos.

Ponerlo en una batidora, yo usé mi Kitchen Aid, la verdad, que el libro recomiendo amasar a mano 10 minutos, esto no lo veo posible, porque es imposible que en ese tiempo, se unifique toda la masa ( a no ser que seas una experta panadera claro está )

Yo lo puse entre 10 y 15 minutos en la batidora, con el gancho de amasar pan, sentí la masa un poco seca y le eché un chorrito pequeño de agua.

Cuando tienes toda la masa uniforme y lisita, sepárala en 10 partes iguales, ponlas en una bandeja y cúbrelas con papeles film durante 30 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño.

Domingo… día de experimentos y recetas nuevas en la cocina… que estaremos haciendo???… #recetanueva #dulcedecoracion

Una foto publicada por Dulce Decoracion (@dulcedecoracion) el

Ahora pasemos a darle forma a los bagels, estiramos hasta dar con un cilindro de unos 25 cm de largo aproxidamente y unir las puntas con unas gotitas de agua. Poner los bagels sobre una superficie engrasada, cubrirlos con film y dejarlos reposar hora y media hasta que suba su tamaño un 60% su tamaño. Precalentar el horno a 225ºC cubrir la bandeja con papel de horno y echar una generosa parte de harina sobre el papel. En una olla o sarté grande, poner los ingredientes para escalfar, hasta que hierva, bajar el fuego hasta que barbotee solo un poquito e ir sumergiendo los bagels uno a uno, sin echar mucho ( deben de flotar sin toparse con dificultad) hacer esto, durante un minuto cada uno, y le das vuelta. Retirarlo y ponerlo en la bandeja de horno, una vez tengas todos los bagels en la bandeja, para que quede una superficie brillante y muy rica, pincelarlo con huevo previamente batido. Listoooo!!!… es super fácil de hacer, solo que un poco entretenido, pero ya queda nada!!.. asi que una vez pincelados con el huevo, puedes aprovechar y echarle semillas de sésamo ( a mi me encantan!! ) y llevarlo directo al horno a 210 º C por 20 minutos !! Rellenar vuestro bagel con lo que más os guste, pollo, verduras, humus etc!!!… este librito a mi me encantó, no solo por la receta sino por todas las ideas que también tiene dentro para hacerlas!! os animo mucho a probarlas!!

De un libro como éste solo pueden salir recetas deliciosas !! #bagels #lunwerg #recipe Una foto publicada por Dulce Decoracion (@dulcedecoracion) el

No se pierdan la próxima entrada, que viene algo muy muy dulce clásico y sobre todo DELICIOOOOSO!!!

 

 

 

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Hablar de Mirtha, es ver dulzura por los 4 lados, llevo siguiéndola desde hace mucho y tener su libro en las manos, ha corroborado todo lo que pensaba de ella, por ello aquí os cuento de la receta que mas me gustó Cheesecake Neoyorquino del libro  Las mejores recetas de Dulce Sentimiento cheesecake neoyorkino3

Vivo enamorada del estilismo de sus fotos, es tan “cuckie” que muero de amor con cada una de ellas, de hecho hace que todas sus recetas sean tan apetitosas que no sabes por donde empezar.

En el libro encontrarás un poco de todo, galletas, tartas, como decorarlas, cheesecakes, cookies y la sección de todo chocolate, que esta brutal!!

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Lo que me gustó de este libro, fue que empezó escribiendo, que ella no es experta en la repostería, es una aficionada que le gusta ir haciendo cositas en la cocina, pero digo yo… ya quisiera que todo me salga la mitad de bonito y rico como le sale a ella!!

No se… yo creo que es muy dulce.. no la conozco, pero esa es la sensación que tengo cuando veo su trabajo…. de verdad, que es un libro que vale la pena tener y cuidarlo con mucho mimo.

Para inaugurar el libro, quise empezar por un cheesecake, la verdad que al Señor gordito le chiflan, pero nunca nunca había hecho ninguno, sabía que era un poco trabajoso, fácil pero trabajoso.

cheesecake neoyorkino2Leía foros donde decían que les subía mucho, otros, que se les había bajado.. e incluso rajado… leí también que habían diferentes secretos, de como hacerlos… que si temperatura de ambiente todos los ingredientes, que si forrar el molde con papel encerado, que si poner desmoldante etc…

Tuve la mala idea de leer todos estos consejos cuando ya había acabo de hacerlo, y ya estaba en el horno.. y sobre todo el más importante era… no abrir el horno hasta pasado 45 minutos…

Yo me quería morir!!!.. yo decía.. bueno Pita, tendrás un churro de cheeasecake,… tendrás que probar de hacer otro y cumplir a rajatabla las “normas”..

Sin embargo mi sorpresa fue que todo salió PERFECTO!… a decir verdad el único requisito que cumplí fue no abrir el horno hasta pasado los 40 minutos… y los ingredientes a temperatura de ambiente.

cheesecake neoyorkino5De hecho se me hacía raro, que con tantos consejos, en el libro no mencionara ninguno, y por lo visto, es que para esta receta no hace falta!!

Superficie lisa lisa, sin una sola raja, el sabor y textura deliciosa, que costó un poco ver cual era el punto de cocción, porque al toquetearlo veía que se movía como flan, pero cuando lo pinche, el pinchito salió limpio, como cuando un bizcocho está hecho.

Os recomiendo de verdad que hagáis esta receta, porque es deliciosa, y si tenéis oportunidad de tener este libro en vuestra casa mucho mejor!! yo seguiré haciendo sus recetas, porque se ven deliciosas.

Empezamos con la receta??… venga que se viene lo bueno!!

Base

100 g galletas tipo Maria ( o galleta de vainilla en sudamérica )

60 g de mantequilla ( NO MARGARINA )

2 cucharadas de esencia de vainilla

70 g de frutos secos ( yo no se lo eché porque no tenía en casa )

 

Crema de queso 

4 huevos M

600g de queso cremoso ( yo usé el Philadelphia )

500 g de nata líquida de repostería con 35 % de materia grasa

200 g de azúcar

1 yogurt griego

Mermelada de frambuesa

Frambuesas y hojitas de menta para la decoración.

 

Preparación

Pre calentar el horno a 180 º

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, ( en caso que uséis los frutos secos, triturarlos ) y cuando ya esté hecho, derretir la mantequilla y mezclarlo con las galletas hasta que todo esté bien revuelto.

Poner la mezcla sobre un molde de unos 18 a 20 cm de diámetro aprox.. con la ayuda de los dedos o una cuchara, presionar la mezcla bien, para que quede bien compacta, y luego forrar la base del molde con papel platino ( importantísimo para que no entre agua )

Meterlo al horno una vez alcanzada los 180 º y dejarlo por unos 10 minutos, esto hará que se dore y endurezca la base.

Por otro lado, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se haga mas clarita y luego añade la nata, yogurt griego y queso, es necesario hacer este paso con la batidora, pero no sobre batir, para evitar que coja la menor cantidad de aire posible.

Pasado los 10 minutos retira el molde del horno, y baja la temperatura a 150 º, vierte la crema sobre la base de galletas, y pon el molde sobre una bandeja donde deberas de poner agua, porque esta receta se hace como a baño maría, mas o menos que tenga un dedito de agua, al poner el papel platino, evitará que entre agua al molde.

En el libro, dice que durante 1 hora y 45 minutos lo dejes hornear pero en mi caso fueron casi 2 horas y media, porque estaba demasiado blando todo, supongo también que se trata del horno,… pero yo con paciencia esperé y listo.

Dejé que el cheesecake que enfriara dentro del horno, y por la noche una vez frío, le eche la mermelada y metí el molde en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de desmoldarlo, le pasé un cuchillo finito por las paredes, para que ayude a desmoldar sin quebrarse, y luego lo decoré con frambuesas y hojitas de menta.cheesecake neoyorkino4

Espero sinceramente probéis la receta, os aseguro, que está deliciosa!!! y tal como os contaba en nuestro facebook…. me juré que no probaría hasta al menos pasado el domingo ya que quería entrar en el vestido de la boda de mis amigos… y nanai!!!! no me pude resistir!!!

Un abrazo a todos y mi eterna enhorabuena a Mirtha por su maravilloso libro!!!

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Mug Cakes de mantequilla de cacahuetePor fin ahora sí, empezamos Septiembre con muuuucha fuerza, que ganas tenía ya de meterle caña al blog e ir contando todo lo que hemos estado preparando para vosotros.

Hoy os traigo una receta muy rica de un Mug Cakes de mantequilla de cacahuete, la receta la he cogido del libro de Lene Knudsen de la editorial Lunwerg ( Mug Cakes, listos en dos minutos de microondas ), tiene recetas básicas como recetas, diferentes como ésta, que tenía muchas ganas de probar.

Se que esto en España no ha existido, al menos eso dice mi gordito, pero en Perú existía una galleta que se llama Charada ( casi un equivalente a la oreo ) y habían dos formatos, la de chocolate, y la charada de maní ( cacahuete )

mug cake crema de cacahuete2Cuando he probado esta receta, automáticamente me ha recordado a mi niñez, de los juegos que hacía con mis amiguitos del barrio con la pelota, mi hermana mayor, gritando siempre que riiico charada de maní!!.. jajajaaj

A día de hoy ella le pide a mi otra hermana que vive en Usa que le envíe galletas rellenas de crema de cacahuete, porque en Perú ya no las hacen..

Desde que fui al curso de Alma Obregón y probé su receta de cupcakes con mantequilla de cacahuetes, me infarté de amoooor!!!.. era lo sublime en su máxima expresión, por eso al leer el libro, fue la primera receta que he preparado y que sin duda me ha encantado.

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Ingredientes

15 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo

4 cucharadas de harina ( yo sólo le eché 3 porque 4 era demasiado y todo era ya muy espeso )

Media cucharada de semillas de sésamo (opcional)

1 cucharada de mantequilla de cacahuetes ( en España, lo encuentras en muchos supermercados )

Preparación

En un mug, poner a fundir la mantequilla 20 segundos en el microondas ( 800 vatios )

Añadir y batir sucesivamente la azúcar, la yema, la manteca de cacahuete, y las semillas.

Cuando esté todo bien unificado, con movimientos envolventes, echar la harina y cocer todo en el microondas por 1 minuto ( 800 vatios )

 

mug cake crema de cacahuete

Este libro me ha gustado muchísimo y tengo apuntado otro mug cake que quiero probar que es de M&M …. A ver que tal sale y os comparto la receta!!recetas libro mug cakes

Aunque si hago una confesión… el señor gordito, no para de rogarme que haga de limón!!! Y no es que no me guste, pero…. Siempre termino haciendo postres típicos, y nada diferente, pese a ello… ha sido el primero en acabarse la Mug!!

IMPORTANTE : en esta receta, si queréis que os salga redondito en la parte de arriba, no lo pongáis en un Mug muy grande, porque el primero que hice, se quedó en la mitad, y ya que estaba tan bueno… hice lo mismo, en otro mug mas pequeño, y quedó mas llamativo!! …

Y antes de irme,… os dejo este REGALITO!!! todos queremos una vida organizada, por ello, para hacerlo mas ameno y divertido, os comparto este organizador mensual!! donde podréis escribir todos vuestros trabajos pendientes, pedidos, citas de amor, de doctor.. etc!!.. para poder descargarlo haz click AQUI

organizador mensual septiembreEspero que os haya gustado esta receta, y que podáis empezar con positivismo este nuevo año escolaar!!..

Nos seguimos leyendo.