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Uyuyuyyyy!!! menuda combinación de ésta tarta!!!… explosiva sin duda pero que os puedo decir, tenía que sorprender a mi jefe!! y creo que con esta Tarta de chocolate con swiss meringue buttercream de toffe y fresas lo he conseguido!

Como ya os había comentado en post anteriores, si se trata de rizar el rizo … hace unos meses compagino Dulce Decoración con un trabajo paralelo, sinceramente, termino más que agotada y con el run run en la cabeza que ambos trabajos debo hacerlos bien ! pero bueno… no me puedo quejar, porque aunque esté mi nivel de estrés a tope, debo confesar que estoy contenta.

Tengo la gran fortuna, que en mi trabajo hay muy muy buen rollo, y mis compis son geniales, y un día entre pitos y flautas, el gran jefe comentó que era su cumple, así que …. tocaba hacer una tartita de las mías, eso sí,…. cruzaba los dedos para que no tuviera exceso de faena ese día y poder hacerla con calma, pero oye… sabes eso que deseas con toda tu alma y no se cumple? .. pues ea!!!… fue una semana de trabajo loco que acababa a las tantas pero yo dije… Pita dijo que había tarta… y tarta que hubo!!!!

Pero como premio a mi cansancio…..Amazon me trajo el trípode por fiiiiiiiiiiin!!!! así que en lo que pueda retomo los videos !!!!!! aunque con la temporada alta de eventos, no se como me lo voy a montar, pero lo haré!! eso sí,…. os adelanto, que tengo en lista, hacer también, cosas para vuestros perritos!!… que estoy segura que ellos contentos van a estar!!!. al menos los mios, ya se están rechupeteando las patas.. jajajaja

Retomando la historia tarteril…., el jefe llegó a trabajar y entró al almacén donde guardaba la tarta, él es un gran fanático de Michael Jordan, por ello lleva el número 23 en fondant en la tarta y de paso la silueta de Jordan haciendo un tiro … ( no… no es la edad de mi jefe.. ya le gustaría a él… ajjajaja )

Fue un día de locos, donde tuvimos que compartir la tarta con prisas, ya que en cada momento, no hacía mas que entrar más y más trabajo, pero lo importante fue que todos terminamos contentos, y él se fue a su casa con una dosis extra de azúcar en el cuerpo!.. 🙂

Bizcocho de chocolate

500 gr mantequilla
2 tz de azúcar
4 huevos
2 tz harina
2 cdita de polvo de hornear
1 tz de leche
1 tz de cacao en polvo

Preparación.

Batir la mantequilla con la azúcar hasta que se integre todo, luego incorporar el huevo uno a uno y seguir batiendo, echar a harina con el polvo de hornear, pero remover poco a poco, a velocidad mínima con la batidora,  luego incorporar la leche, batir, y finalmente el cacao.

Poner la mezcla en un molde y llevar horno por 40 minutos

Swiss meringue buttercream de toffee

4 Claras de huevo
225 gr azúcar
350 gr mantequilla

Poner en baño maría la clara de huevo con la azúcar, y remover con una barilla hasta que la azúcar se disuelva del todo, no poner el fuego alto, porque debemos evitar que la clara de huevo se cocine, tenemos que ser constante en remover la mezcla.

Luego lo pondremos a enfriar en un bowl y empezaremos a batir, hasta que se haga un merengue punto nieve ( al girar el bowl boca abajo, la mezcla no se caiga ni se mueva) llegado a este punto, vamos echando la mantequilla poco a poco, no os asustéis, si la mezcla parece cortarse, seguir batiendo… 5 -10 minutos o lo que haga falta.

Finalmente echar la esencia de toffee, y aquí os recomiendo que si vais a usar esencias en vuestros postres, debéis usar una que sea muy muy buena, ya que solo se usa pequeñas cantidades, y da un gran sabor!! yo uso las de Fratello, y ando enamorada de ellos!!

En el relleno del centro, les puse, fresas naturales y la verdad que estaba deliciosa!!!… y luego en la decoración utilicé un poco de chocolate negro y algunas galletitas de oreo.

Espero que os haya gustado mucho la receta, y prometo pronto hacerla en video !!! así os doy una mejor explicación y no tenéis muchas dudas!!

Nos seguimos leyendo!

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Hablar de Mirtha, es ver dulzura por los 4 lados, llevo siguiéndola desde hace mucho y tener su libro en las manos, ha corroborado todo lo que pensaba de ella, por ello aquí os cuento de la receta que mas me gustó Cheesecake Neoyorquino del libro  Las mejores recetas de Dulce Sentimiento cheesecake neoyorkino3

Vivo enamorada del estilismo de sus fotos, es tan “cuckie” que muero de amor con cada una de ellas, de hecho hace que todas sus recetas sean tan apetitosas que no sabes por donde empezar.

En el libro encontrarás un poco de todo, galletas, tartas, como decorarlas, cheesecakes, cookies y la sección de todo chocolate, que esta brutal!!

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Lo que me gustó de este libro, fue que empezó escribiendo, que ella no es experta en la repostería, es una aficionada que le gusta ir haciendo cositas en la cocina, pero digo yo… ya quisiera que todo me salga la mitad de bonito y rico como le sale a ella!!

No se… yo creo que es muy dulce.. no la conozco, pero esa es la sensación que tengo cuando veo su trabajo…. de verdad, que es un libro que vale la pena tener y cuidarlo con mucho mimo.

Para inaugurar el libro, quise empezar por un cheesecake, la verdad que al Señor gordito le chiflan, pero nunca nunca había hecho ninguno, sabía que era un poco trabajoso, fácil pero trabajoso.

cheesecake neoyorkino2Leía foros donde decían que les subía mucho, otros, que se les había bajado.. e incluso rajado… leí también que habían diferentes secretos, de como hacerlos… que si temperatura de ambiente todos los ingredientes, que si forrar el molde con papel encerado, que si poner desmoldante etc…

Tuve la mala idea de leer todos estos consejos cuando ya había acabo de hacerlo, y ya estaba en el horno.. y sobre todo el más importante era… no abrir el horno hasta pasado 45 minutos…

Yo me quería morir!!!.. yo decía.. bueno Pita, tendrás un churro de cheeasecake,… tendrás que probar de hacer otro y cumplir a rajatabla las “normas”..

Sin embargo mi sorpresa fue que todo salió PERFECTO!… a decir verdad el único requisito que cumplí fue no abrir el horno hasta pasado los 40 minutos… y los ingredientes a temperatura de ambiente.

cheesecake neoyorkino5De hecho se me hacía raro, que con tantos consejos, en el libro no mencionara ninguno, y por lo visto, es que para esta receta no hace falta!!

Superficie lisa lisa, sin una sola raja, el sabor y textura deliciosa, que costó un poco ver cual era el punto de cocción, porque al toquetearlo veía que se movía como flan, pero cuando lo pinche, el pinchito salió limpio, como cuando un bizcocho está hecho.

Os recomiendo de verdad que hagáis esta receta, porque es deliciosa, y si tenéis oportunidad de tener este libro en vuestra casa mucho mejor!! yo seguiré haciendo sus recetas, porque se ven deliciosas.

Empezamos con la receta??… venga que se viene lo bueno!!

Base

100 g galletas tipo Maria ( o galleta de vainilla en sudamérica )

60 g de mantequilla ( NO MARGARINA )

2 cucharadas de esencia de vainilla

70 g de frutos secos ( yo no se lo eché porque no tenía en casa )

 

Crema de queso 

4 huevos M

600g de queso cremoso ( yo usé el Philadelphia )

500 g de nata líquida de repostería con 35 % de materia grasa

200 g de azúcar

1 yogurt griego

Mermelada de frambuesa

Frambuesas y hojitas de menta para la decoración.

 

Preparación

Pre calentar el horno a 180 º

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo, ( en caso que uséis los frutos secos, triturarlos ) y cuando ya esté hecho, derretir la mantequilla y mezclarlo con las galletas hasta que todo esté bien revuelto.

Poner la mezcla sobre un molde de unos 18 a 20 cm de diámetro aprox.. con la ayuda de los dedos o una cuchara, presionar la mezcla bien, para que quede bien compacta, y luego forrar la base del molde con papel platino ( importantísimo para que no entre agua )

Meterlo al horno una vez alcanzada los 180 º y dejarlo por unos 10 minutos, esto hará que se dore y endurezca la base.

Por otro lado, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se haga mas clarita y luego añade la nata, yogurt griego y queso, es necesario hacer este paso con la batidora, pero no sobre batir, para evitar que coja la menor cantidad de aire posible.

Pasado los 10 minutos retira el molde del horno, y baja la temperatura a 150 º, vierte la crema sobre la base de galletas, y pon el molde sobre una bandeja donde deberas de poner agua, porque esta receta se hace como a baño maría, mas o menos que tenga un dedito de agua, al poner el papel platino, evitará que entre agua al molde.

En el libro, dice que durante 1 hora y 45 minutos lo dejes hornear pero en mi caso fueron casi 2 horas y media, porque estaba demasiado blando todo, supongo también que se trata del horno,… pero yo con paciencia esperé y listo.

Dejé que el cheesecake que enfriara dentro del horno, y por la noche una vez frío, le eche la mermelada y metí el molde en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de desmoldarlo, le pasé un cuchillo finito por las paredes, para que ayude a desmoldar sin quebrarse, y luego lo decoré con frambuesas y hojitas de menta.cheesecake neoyorkino4

Espero sinceramente probéis la receta, os aseguro, que está deliciosa!!! y tal como os contaba en nuestro facebook…. me juré que no probaría hasta al menos pasado el domingo ya que quería entrar en el vestido de la boda de mis amigos… y nanai!!!! no me pude resistir!!!

Un abrazo a todos y mi eterna enhorabuena a Mirtha por su maravilloso libro!!!

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Así nació, mi historia con el Brownie de chocolate, la receta perfecta.brownie de chocolate, la receta perfecta

Siempre he escuchado las frases típicas, como …. “Mi vida no sería vida, si no hay chocolate”… o “yo por el chocolate MA-TO”, “necesito chocolate para ahogar mis penas” ( soy la primera q dice eso ) .. … y así, mil frases mas.

De pequeña nunca he tenido amor por el chocolate, me gustaba sí, pero ese amor ha ido creciendo desmesuradamente a lo largo de los años, y más cuando llega a mi vida, éste brownie de chocolate.

brownie de chocolate, la receta perfecta

brownie de chocolate, la receta perfecta

Hoy sí que puedo decir, por mi chocolate MA-TO… aunque hoy mas que nunca debo comer menos.

Por ello con motivo de celebración, y es que en casa estábamos de cumple… mi gordito cumplía sus 39 abriles… ( sí, sí, se hace viejo el pobre ) aproveché y lo sorprendí con un brownie de chocolate, la receta perfecta.

brownie de chocolate, la receta perfecta

brownie de chocolate, la receta perfecta

Ahora, yo se que todos tienen una receta, super rica, e insuperable.. pero os puedo decir a ciencia cierta… que ésta es “LA” receta…, es esa que nada mas hacerla y acabarla, no quieres parar de hacer más, siempre por un “por si acaso venga visita a casa esta semana” o “ creo que mi mejor amiga dijo que vendría a verme” o “ mi suegra amenaza con su visita, es hora de alegrarme el día con un brownie” o “ mamá , no hace falta que vengas, ya te llevo yo un brownie”… jajajajajaja y la excusa real de … como sigas comiendo así, esos tejanos ya no te van a entrar… ni lo piensas!!!.. a que sí ¿?… pues bien, ojo con esta receta, que es infalible!!! Y mi corazón grita, irresistible!!..

brownie de chocolate, la receta perfecta

brownie de chocolate, la receta perfecta

Puedes predecir el éxito de ella, incluso comiendo la masa cruda!!!.. es deliciosisisima y como prueba de ello, en casa duró muy muy poco tiempo, al comer el último trocito, viene el gordi con ojitos de borrego triste diciendo, “me hace ilusión que me enseñes a hacer brownie, me dices como hacerlo ¿?? “ … lo miro fijamente, entrecierro mis ojos y digo, “es amor al cerdo o a sus costillas???.. de verdad quieres aprender?.. o simplemente quieres comer mas y mas hasta reventar?? ”… yo creo que mas bien lo último luego de ver como abría los ojos sorprendido, y echaba una sonrisa nerviosa…. Aiiinnnnsss!!..

brownie de chocolate, la receta perfecta

brownie de chocolate, la receta perfecta

Así que aquí os dejo la receta perfecta, de mi brownie de chocolate.

Ingredientes

150 gr de mantequilla

250 gr de chocolate negro

250 gr de azúcar

3 huevos

120 gr de harina

1 cucharada de vainilla

nueces a gusto.

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º , y engrasamos el molde con mantequilla y harina, o con spray desmoldante.

Para esta receta, no hace falta usar una batidora eléctrica, ni robot de cocina, empezamos poniendo en un bol la mantequilla con el chocolate, y lo derretimos en baño maría o en el microondas, tened cuidado que no se vaya a quemar.

Una vez tenemos la mezcla bien derretida, en un bol aparte, ponemos los huevos con el azúcar, y batimos con una varillas de mano hasta unificar la masa, echamos la vainilla, mezclamos, y de forma alternada vamos echando un poco de chocolate, mezclamos, otro poco de harina, así una y otra vez hasta tener todos los ingredientes integrados y por ultimo echar los trocitos de nueces y remover, no os he puesto la cantidad exacta, porque depende del gusto de vosotros.

Echamos la masa a nuestro molde, y como golosos de nueces que somos, puse nueces enteras encima para que luzca mucho mejor una vez lo saquemos del horno 😉 .. ponemos el molde en el horno por unos 25 minutos aprox.

Normalmente, suelen ponerles por encima, azúcar glas, o confeti de azúcar, en este caso, preferí ponerle unas nueces, que hizo aun mas delicioso este brownie de chocolate, y también para evitar tanto azúcar! …

brownie de chocolate, la receta perfecta

brownie de chocolate, la receta perfecta

Espero que os haya gustado esta receta, intentadla, y veréis, que es delicioso!!..